2017.03.14 Tuesday 17:42

塩味付きのチーズクッキー

相変わらずあれこれ作っています。

チーズクッキー。。。
甘ったるいものがあまり好きではないので(ほどよく甘いものは好きです)以前作っていたのはホントに塩味のチーズクッキー。
しかしバターをかなり大量に使うのでいいレシピはないかと見ていたらこれを発見。



作ってしまったら安心してどこのレシピだったかすぐに忘れてしまうのが弱点です。
あとでもう一度と思っても探すまでが大変。
これは大きな反省点です。

これはピザによく使うチーズとチェダーチーズを入れ込んで作ったもの。
最後にゲランドの塩をぱらりとかけるのがポイントです。

レシピ・・・確かにプリントアウトしたので今度探したらのっけます。
ほどよい甘さと塩味のハーモニー。チーズの香りが効いています。チーズは美味しいものが良いです。日持ちもするしオススメ。レシピ!探そう。その辺にあるはず。。。。



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2017.03.09 Thursday 18:11

黒ビールとクルミのパン〜ヒットです。



今回初めて作った黒ビールとクルミのパン。
気が抜けたビールでもいいと書いてあったけど、とりあえず開けたてを使いました。
ビールの風味というかとっても味わい深いパンになりました。
くせになりそう。ただただクルミを入れたパンとは違ってスペシャルなものになりました。



断面はこんな感じ。黒ビール色のパン!でしょ。
これもいつもの「こねずに作るパン」のレシピのまんま。
だから簡単です。

パンは一次発酵、二次発酵、三次発酵、成形、焼き上げと時間だけはかかりますが、手間なしで実は簡単。
・・・なんですよ。
一生のレシピになるとみんなに言うのですが、なかなか実行する人は少ないですね。。。

タイミングよくパンを買いに行くこともかつては大変なことでした。でも今はその時間だけは助かっています。
プロのパン屋さんでも買いますが、それはアイデアやワザを盗もうと言う魂胆。
プロはやはりプロの仕事をしてますからねえ。


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2017.03.06 Monday 12:35

「パンを送る」の巻

B型のせい?
人に誉められると弱い。
美味しいと言われると素直に嬉しいし、また食べて欲しいと思うタチです。
ヒマかというとヒマ。
忙しいと言えばやることいろいろあるのにやりたいことしかやりたくない。
私のパン作りは意外と簡単なのでついついその気になってしまう。

前日の夜に一次発酵まで済ませてビニルの袋に入れて冷蔵庫の中で二次発酵。翌日取り出して、成形して35〜40度のオーブン庫内での発酵。その後の焼き上げ。
菓子パンとか調理パンではないので、手間なしです。



結局4種類のパンとチーズクッキーを焼き、箱に入れて発送。この季節なので常温で送っちゃいました。



デパートの果物用段ボールいっぱいに。
達成感ありました!喜んでくれるかなッ?


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2017.02.25 Saturday 13:50

そうだ、酢昆布を作ろう♪

昔からパッケージも変わらない都こんぶ・・・ってご存じでしょうか?
最近はヘルシー志向でいろんなタイプが出回っていますが、けっこう高いし。。。

せっかくならとまた作ってみました。酢も昆布もからだにいいので趣味と実益を兼ねる感じです。
いただき物のよさげな昆布があったので、レシピ検索して実行!







最低1ヶ月は酢に漬けるとあったので大量に作ってみました。
米酢を昆布が隠れるくらいにたっぷり注いで放置。
念を入れて(忘れてた)2ヶ月の放置期間を得て取り出しました。
白い粉は昆布のなんとかいうエッセンスのようなもの。実は粉が浮いているのは他で買ったものも一緒に入れたため。
粉は吹いて無くても味はとってもおいしいです。酢だけなので少し甘みを加える方法もあるそうです。少しだけきび砂糖を振り掛けてみましたが、なくてもいいと思います。

滋味豊かで香りがよくてヘルシーで柔らかくなってて一応成功ですね。
お料理にも使えそう。おつまみにもきっといい。。


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2017.02.23 Thursday 13:54

昆布の佃煮〜チャレンジ

昆布の佃煮の美味しいのが食べたい。
最近は尾道の佃煮屋さんのを買っていましたが、たくさん買わないと送料が高いし、コスパを考えると少量多品種でなくて、同じものの大袋入り、と言うことになり、飽きるまで冷蔵庫にある。と言うことになります。

いっそ作っちゃえ、と言うことに、なってしまいます。

昆布の種類の勉強から始まって、利尻昆布か羅臼昆布なら間違いなかろう、本当ににうまく作れるか・・・?
そこで・・・
値段的には利尻<羅臼です。お試し版なので利尻昆布45グラム入りをスーパーで買って作ってみました。



ストックの山椒の実を入れてジャコも少し。
出汁のあとの昆布ではないのでそれなりに美味しく出来ました。
もう買うことないかも。甘すぎず、あと味のいい佃煮が出来ました。
また違う種類の昆布の佃煮を作ってみようと思います。

昆布の下煮に酢を結構たっぷり入れて煮ます。これ気に入っています。

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2017.02.22 Wednesday 12:11

ふきのとうみそ

春の訪れを感じる食材「NO1」は私の中ではこれです。



ふきのとう。
今は栽培されているので自然のものではないのですが、あの香りは本物です。
ずっと以前には採りに行っていたのはもっと小さくて香りも強烈でした。

これをゆでこぼして冷水に晒してあくを抜いて調理します。
そのまま天ぷら、とかもいいのですが 長く楽しむのはこれです。



晒したものを軽く絞って、お味噌とお砂糖、味醂で味を付けて水分を飛ばして置くと1週間くらい大丈夫です。
ほんと美味しいです。
大人の味です。


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2017.02.13 Monday 14:01

雑穀パン かのこ甘納豆入り

普通の食パン一斤分に雑穀100グラム、甘納豆60グラムも加えた雑穀パン。
私のお得意のパン。
菓子パンのように甘くもなく食事パンとしてもOKレベルです。


これは発酵の途中です。結構いろいろ入っています。



出来上がりこんな感じ。ちぎりパン、と言うのは形状上の名前。


みんなに配給されます。

ホームペーカリーも使わず、ひたすら発酵を待って焼くだけの簡単パンですが、味わい深いんです。
数日経っても堅くもならず焼き戻すと更に美味しいです。
油分はサラダオイルを大サジ1だけしか入っていません。私はコレに最上級の綿実油を使っております、です。

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