COOKING ＆ LIFE！

我が家でお蕎麦　なかなかイケました

2019.08.19 Monday
12:26

人気店のおそば屋さんはいつも結構混んでいます。

いつかは「あと一名様分しかないですーー」と言われて　しかたなく半分っこしたし。
また別の人気店はたいてい30分待ちで5分で食べるのがルール。
通い続けていたところは　代替わりして　何か変わってしまったし。。

期待値が高いと残念度も高まるわけで・・・

たまに家で生麺買ってきて（つゆ付き）茹でていただきます。
つゆもアレンジ出来るし　気楽だし
お店に置いて無い薬味も使い放題。

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チーズクッキー　常備おやつ

2019.08.18 Sunday
11:58

参考にしたレシピの2倍量で作ったものです。
チーズの量はさらにマシマシで。

日持ちがするものは　一度に作り置きした方が　効率的だ、というのが持論です。
好きなもの限定のセオリー。労力は変わりませんから。
きらいなものや美味しくないものだと　骨折り損の・・・ということになってしまうので用心。

以前から好きだったチーズクッキー。
なかなかこれというレシピに出会えなかったのですが、好きなチーズと出会い　いいレシピと出会ったおかげです。

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ぬか漬けいろいろチャレンジ中

2019.08.17 Saturday
13:33

この暑さだと　すぐにぬか床が傷んでしまいます。
一時はアルコール臭がして酸っぱい感じになりましたが、
あちこち検索して救済法を施して。。。新しい糠を足す。辛子を入れる、ビールも入れたっけ・・・
とにかく朝晩かき混ぜて　何しろぬか床の適温は20から25度らしいので、いくらエアコンの入った部屋でも常温保存は
NGです。

かき回してかき回して　冷蔵庫で保管。
そうするとまたおいしい香りになってくれました。復活です！！

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焼きなす

2019.08.16 Friday
11:22

夏はこれ。

よく作ります。

しかしなすの種類もかたちも大きさもいろいろで　　長なすか赤茄子をよく使いますが、　熊本の特有種でしょうか？
長なすはさほど太くはないのですが　直火焼きだと　ガス器具の安全装置付きだと
肝心なところで火が消えてしまいます。ロック解除で、でもめんどい。

なので行き着いたのがガスオーブン。

ガスオーブンって　広い庫内（我が家のは3段）を使うのはもったいない気がしていましたが、
ガス代って結構安いので　もっと活用しようと思いまして。

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パエリア　アサリとエビとたこ

2019.08.14 Wednesday
17:53

最近パエリアは自粛してました。
パエリアといえばアサリが入ったものが一番好きなのですが、
どうしてもアサリの砂抜きが完璧じゃなくて。。。

3％の塩水に浸けてもどうしてもいくつかはガリッと。。。500CCに大匙1杯の食塩
それが1個でもあると興ざめで、食べる意欲を削がれます。

そこで完璧な方法はないかとさぐってて。。。ある友人は50度のお湯に浸す　それがベストと言ってました。

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