2017.11.05 Sunday 12:09

ミニ マドレーヌ

バターケーキの小型版ですね。
ハチミツを入れるレシピでやってみました。なのでちょっと色が濃いめ。



一口サイズはGOOD。大きいと何かと気になります。
マドレーヌは、いろんなレシピがありますが、今回のは簡単でした。
たくさんの機具や道具を使わなくてもできるのが有り難いです。

バターいっぱいだから、ベタベタになりがちなので最近はそういうとこを気をつけてレシピを探しますね。

それに今回はグラシン紙を敷きませんでした。型にちょっとのサラダオイルを塗るだけです。
簡単でよかったです。



10月半ば??くらいからホームページリニューアルになります。お楽しみに

仮のホームページ製作しています。(不十分ですが・・・!)

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2017.11.04 Saturday 14:01

ジャムがおいしい 特に ラ フランス!

なんでもジャムになります!という人もいますが・・・なんでもはチャレンジできません。トマトとかスイカとか・・・
ショウガや梅ジャムくらいはやったことがありますが。

あまり売って無くて簡単なので一番好きなのは、ラフランス。
今年は和梨・・・秋月という品種でしたか・・・やって見ましたが・・・う〜ンでした。

ラフランスも出始めで硬かったのですが、グラニュ糖入れて煮たらそれなりの味になりました。




   ↑
こんなので作ったら最高です。

   ↑
これは日本のなしのコンポート。

ラフランスはヨーグルトに掛けていただくのがいつもの定番です。

これからおいしくなりますね。ラ フランス。楽しみ。


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2017.10.26 Thursday 14:04

卵はホント万能選手



ゆで卵はいつも4個作ります。
常温に戻して頭に(とんがった方)ちょっとキズを着けたら割れにくくなるのでそのあとお水から10分。
放置でもイイし、すぐに冷ましたら半熟。

サラダに入れる、添える、粗く切ってマヨであえてサンドイッチに。
タラリとお醤油を掛けておかずに。これからの季節はおでんの具にも。
素晴らしいパフォーマンス。
10個で300円ほどだし。

1ヶ月くらい前にテレビ放送で卵農家の方はどれくらい食べるのか尋ねていたら、驚くことに毎日4,5個は食べていますよ、とのこと。

卵は完全食・・・栄養バランスが完璧のことかな・・・だけど、食べ過ぎは好くない〜のような記憶があったのですが、俄然意を強くしました。

そうか、食べてもいいんだ。。洋菓子なんて卵がどれだけ入っていることか、パンだってよく入っています。
これまでは1日に2個も食べると罪悪感を覚えていたけど、いいんですね。
卵の生産者の方達は半端なく食べてて、とっても元気そうでした。お肌つやつやだし。
それから我が家の卵消費に拍車がかかったのは言うまでもありません。

安い、おいしい、アレンジ自由 こんなイイ食材は他にナイ!
とりあえず毎週生協で買っています。



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2017.10.25 Wednesday 02:53

今年も頑張った 栗 栗 





今年は栗を3回買いました。
もう終わっています。栗の時期って短いです。
先先週買ったのが最後。

熊本の中でも栗が有名な鹿北の道の駅?で買いました。「夢大地かもと」
大きな栗は今年は値段が例年よりも高かったような。。
大きい方が見映えもしますし手間も少なくて済むし、、、鬼皮のむき方をアレコレ検索して試しました。
簡単早い、とはいえ、大変でした〜。右の人差し指が疲れました^^;

渋皮煮は2回作ってあとは甘露煮へ。
いまも保存瓶に入って冷蔵庫の中。やはり渋皮を剥いているときに傷つけてしまい,くずれたのでお見せできません,残念。
まあいいです。プロじゃないし、味に変わりは無い。
グラニュ糖のもの。ハチミツ入り。きび砂糖のもの。というトライアルはやりました。
煮すぎちゃイケないって事がよくわかりました。

今度ぜんざいにでも入れて食べます。



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2017.10.16 Monday 12:48

ほんとにおいしい和菓子屋さん





ひっそりとご自宅の隣で小さな厨房とお店を運営されています。
欲しかったかるかんはなかったのですが、どれを食べても最高のおいしさです。

熊本東区かしら?なんせ方向音痴&場所を覚えないので、お店は検索で出るとおもいます・・・。
少しずつ作られているんですね。今度は予約して行くことにします。

とってもおいしくてラッピングもきれいでお遣いものにも最高だと思います。
最近は断然ケーキより和菓子派です。
滅多に食べないから余計に 美味しいものは要チェック。。


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2017.10.10 Tuesday 16:19

塩屋みかんでタマネギを買う理由



毎日のキッチンで一番よく使う食材はタマネギだと思います。
私はそうですね。

タマネギは北海道をメインにあちこちで栽培されていて微妙に時期がずれるのでタマネギのない季節というのはありません。
ただ品種により時期があっていわゆる新タマネギは春から夏に掛けて出回ります。北海道のタマネギは国内生産の約8割を占めていてあまり旬はないのですが、春夏は他の品種に押されて生食のタマネギのほうが人気もあり、あえてその時期は北海道産のは買わないのですが、いまは10月。ここからしばらくが私にとっては問題の季節。

スーパーはどこも北海道産の硬くしまって辛みの強い品種ばかりで、新タマネギのようにそのまま生で食べて辛くない,というのがスーパーから消える季節になります。

寒くなる季節のタマネギの使い方としては、煮込んだり炒めたりするものが多いのでむしろ火を入れて甘みの出る北海道の品種がいいようです。

ただサラダに使ったり、そのまま食べたいとき・・・困ります。

そこで出会ったのがこれ。
三年前に一度買ってみたら、新タマネギの・・・きっとその品種・・・のようなもの。
辛くないんです。ちょっと小ぶりで使い勝手もいいんです。

毎年10月11月12月・・・スーパーで北海道産しか手に入らないときには買うんです,ここで。
年が明けると新玉の早生の品種だかが出てくるので,それまでは密かに買い続けます。
 
何もそこまで・・・という方もありますが、絶対のミッションなんです。
売ってるところは結構遠いんですけどね,行く価値のあることなんです、はい。(^.^)




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2017.10.03 Tuesday 13:10

栗の渋皮煮 作りました。



買ったのは熊本の中でも栗の名産地、鹿北の栗。
2種類買って片方はゆで栗で片方は渋皮煮へ。



そりゃあ,これだけキレイに剥いてあるとあとは簡単。
栗の皮むきはホント大変。
でも最近はYouTubeに20秒で栗の鬼皮を剥く方法とかあって,見てるとホント簡単にできそう。

次回は自分でやってみよう。
丸々とした栗。おいしくできました。
日持ちするのがイイですね。



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