2017.09.20 Wednesday 14:51

ショウガの保存

aa

新生姜が出回り始めています。いまは結構年中あるような気もします。
土ショウガに比べ香りや風味がよく冷や奴やおそうめんにも断然新生姜がおいしい。

水分が多い分、劣化も早い。
無駄なく使うことは難しいものです。でも最近は賢い方法を考え出しました。

ショウガの保存

薄皮をスチールたわしで洗い、キレイになったらこの画像のようにが〜〜っとフードプロセッサーに掛けてショウガのみじん切りにします。

これをジップロックに入れて冷凍。中華の炒め物などには最適。
ショウガの冷凍は4種類。このみじん切りとすり下ろしとスライスと千切り。これだけあればどんな料理にも完璧!
あわてることはありません。
お魚を煮るとき、冷や奴やお刺身、中華炒め、etc、ジップロックで固まったら,使いやすいように小さなブロックに割っておくといいと思います。

たったこれだけのこと,もっと早く思いついていればと思わずにはいられません。
それにしてショウガって魔法の食材ですね。そう思います。なんにでもよく使います。絞り汁もすぐ作れますよ。

続きを読む >>

2017.09.19 Tuesday 14:51

メロンパンとクリームパン

JUGEMテーマ:美味しいパン


最近は調子に乗ってメロンパンばっかり作っていたら,見るのも飽きてきました。
作っている本人はそうなんですよね。

フランスパンのような食事パンは飽きないけど甘いパンは飽きます。私は。。

パン生地は一緒なのでこの日は中にカスタードクリームを入れてクリームパンにしました。

トッピングはスライスアーモンド。
中のカスタードクリームも簡単レシピであっという間にできます。卵黄 砂糖 薄力粉 牛乳 バニラエッセンス、
電子レンジで失敗なく出来ちゃいます。

ポイントは中のクリームがやや堅めなこと。作ってすぐは無理、冷蔵庫でしばらく冷やして使うことです。
クリームパンはカスタード次第。これからはクリームパンに凝ってみようかな。。






続きを読む >>

2017.09.18 Monday 18:21

フロランタン 実は簡単。



フロランタン

そうです。フロランタン。ケーキ屋さんの焼き菓子の定番。
スライスアーモンドとバターたっぷりのクッキー生地とのコラボ。
サクサクで香ばしくて、洋菓子ファンならみんな大好き。

レシピ見ながら作ってみると意外と簡単。ただ我が家のオーブンの火力の強さの調節が難しいところです。
ちょっと焼きすぎかもしれないけど、上に掛けたアーモンドとお砂糖やバターがキャラメル状にならないといけないのでついつい。。。

色は濃いめですが、苦くはありません。香ばしく天板1杯に焼き上がりました。
おいしかったです。あちこち配りました。
ただ・・・私も家の者もそうそう食べないので残ってしまいます。いつもの事ながら・・・。

JUGEMテーマ:今日のスイーツ☆



続きを読む >>

2017.09.10 Sunday 17:19

おいしい和菓子が食べたい、、、素敵なお店があります


続きを読む >>

2017.09.02 Saturday 18:07

鮮やかパプリカの使い方

ああ
スパイスってほんの一振りがワンディッシュを劇的に替えてくれるアイテムだと思います。
続きを読む >>

2017.08.29 Tuesday 18:23

マスタード自作 ホットドック サンドイッチ用

JUGEMテーマ:おとりよせ


自作しました。
粒マスタードはもう数年作っていますが、パウダーを使ったマスタードは今回が初めて。

続きを読む >>

2017.08.27 Sunday 12:38

フランスパン用の水

JUGEMテーマ:美味しいパン


おいしいフランスパンには粉選びはもちろん、使う水にもポイント。
日本の水は軟水。フランスの水は硬水。
せっかくフランス産の粉であれば硬水で作る方がより本物に近いと思います。

続きを読む >>

<<new | 1 / 80pages | old>>
 
CALENDAR
NEW ENTRY
ARCHIVES
CATEGORY
PROFILE
Amazon
ネットでお買い物
amazon
MOBILE
LINK
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
SEARCH
OTHER

(C) 2017 ブログ JUGEM Some Rights Reserved.