ドライパセリを作る

  • 2019.01.12 Saturday
  • 13:50


↗これは出来上がりのドライパセリ。

お正月明けで パセリが余っていたのか・・・
ひと束198円 でどっさり売ってました。
最近とっても高くて ほんのちょっとで100円もしたのに。

ドライパセリってよく使います。。

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お菓子入れ 保存容器

  • 2019.01.11 Friday
  • 12:42


お菓子入れ、です。
袋菓子やいただき物のお菓子等いれています。
見えにくいと忘れてそのまんまになって、、、ということがよくあるので 最近はこんな容易に入れて見える化しています。

この中身は中村屋のうにあられ。甘いものも塩っぱいモノも この手の容器をたくさん持っているので分けて入れています。
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ショウガの保存 すりおろしショウガはこれで完璧です。

  • 2018.11.10 Saturday
  • 17:40


一番よく使う薬味といえば・・・
ショウガ。和食 中華は8割方使う感じでしょうか?

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ショウガの保存

  • 2017.09.20 Wednesday
  • 14:51
aa

新生姜が出回り始めています。いまは結構年中あるような気もします。
土ショウガに比べ香りや風味がよく冷や奴やおそうめんにも断然新生姜がおいしい。

水分が多い分、劣化も早い。
無駄なく使うことは難しいものです。でも最近は賢い方法を考え出しました。

ショウガの保存

薄皮をスチールたわしで洗い、キレイになったらこの画像のようにが〜〜っとフードプロセッサーに掛けてショウガのみじん切りにします。

これをジップロックに入れて冷凍。中華の炒め物などには最適。
ショウガの冷凍は4種類。このみじん切りとすり下ろしとスライスと千切り。これだけあればどんな料理にも完璧!
あわてることはありません。
お魚を煮るとき、冷や奴やお刺身、中華炒め、etc、ジップロックで固まったら,使いやすいように小さなブロックに割っておくといいと思います。

たったこれだけのこと,もっと早く思いついていればと思わずにはいられません。
それにしてショウガって魔法の食材ですね。そう思います。なんにでもよく使います。絞り汁もすぐ作れますよ。

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絞って残ったレモン汁の保存法

  • 2016.06.26 Sunday
  • 15:17


ちょっと昔の製氷皿。
いつのころの冷蔵庫の付属品だったか。。。
で、思いついたのが絞ったレモン汁を保存する方法。

レモン汁って小さじ1杯とか少々とか使っても10CC 程度。残りはどうする・・・ダメにしてしまうことが多かった。
最近では1個絞ってしまって小さなジップロックにしまっておいて砕いて使う、でしたが、このレベルの大きさで冷凍庫にあれば、なお使いやすいです。

フランスパンを作るとき、ポテサラ、ドレッシング、ジャムつくり、マヨネーズにも。。。瓶詰めも売ってありますが、イマイチな気がします。
このストックだと劣化は少ないようです。嬉しい!

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JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ



お魚の唐揚げって作りますか?

  • 2015.12.04 Friday
  • 11:56


名前は何でしたっけ?これ。。。
オコゼのようなガラカブのような・・・です。出来上がり18センチくらいです。

こんな唐揚げを作るのは大変。小魚とかせいぜいアジならですけど、骨が硬い魚を丸ごと食べることが出来るように揚げるのは・・・やってやれないことはないけど実は大変。
なので近所のお魚屋さんが作っているものを買いました。フツウなかなか売ってませんよね。。。

オーブントースターの温度調節を駆使してからりとできたてを再現していただきました。
とってもおいしかったです。専門店はもっと上手に利用すべき、と思いました。
ポン酢と紅葉下ろしもしくはゆず胡椒で。



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簡単! 今年の美味しいアイスコーヒー

  • 2015.08.06 Thursday
  • 17:14
夏は冷たい飲み物に限ります。
トマトジュースやオレンジシュースも飲みますが飽きないのはやはり甘みのないコーヒー。



今年のお気に入りはこれです。
お客様からいただいたのちに、味をしめて通販で買っています。
近くのスーパーにはないし、まとめ買いはコスパがいいです。

「華やかな味と香り」というキャッチフレーズですがまさにそんな感じ。
コーヒーメーカーではなく自分で注いで作るのが朝の日課になりました。
※濃いめに入れて氷をどばっと入れて冷たくして500CCのペットボトルに入れて冷蔵庫へ。
これで一日分。アイスコーヒーになって売ってあるのより美味しく感じます。
濁らないし、美味しいです。



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