山椒の実の皮だけの・・・スパイス

  • 2019.10.05 Saturday
  • 15:20


辛みと風味と、何とも言えないものが出来ました。

緑の山椒とは別物の香辛料です。
緑の山椒の実が枝に残っててそれが熟してはじけて といっても実はちゃんと残っています。
かなり長く自然乾燥させて それでも黒い実の中身は簡単には外れなくて 
とげがいっぱい残ってて 触る度に痛いのなんのって

あちこちにキズを作りながら 赤くなった皮の部分だけを集めました。
嘗めてみるとそれが飛び上がるほど辛くって 風味もとてもいいのですが 辛みは簡単には消えなくて・・・。
緑の山椒の実の辛さとは別格です。

何に使うか考え中。そういえばスパイス売り場で見たことありますね。

使うの楽しみです。辛さが怖い・・
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