菜の花の辛子和え 苦み抜きの方法

  • 2020.04.12 Sunday
  • 11:49


菜の花 よく店先に並んでいます。瑞々しくて、花のつぼみがちょっとだけのぞいて見えてかわいい食材。
ホントに春が来た!の野菜です。

でも食べると必ず苦いです。ちゃんと茹でても苦いです。
どうしたら苦みが取り除けるかアレコレ検索して やってみたら,ホント苦みが取れて食べやすくなったので
ご紹介します。

和辛子

わが家ではこの大袋サイズのものを常にストック。業務用のスーパーで買います。
少量ずつ溶いて3,4日で使う感じ。
納豆、サンドイッチ、ホットドック、サラスパと出番は多いのです。おでんは余りやらないので、、、、。
西洋のマスタードよりもこちらがよく使います。

練り辛子はほぼ買いません。

で、菜の花ですが湯がくときに塩と一緒にこのとき辛子をお湯が白く濁る程度加えて湯がきます。
白く濁ると要っても小さじ1から1.5位でしょうか。。。。

チューブのものでもいいと思います。
さらにつゆと辛子を加えていただきました。
これだとごま和えとかでも良さそう。

あら不思議,ホントに菜の花の苦みが程よく取れておいしくいただきました。
菜の花入りのパスタとかありますね,今度やってみよう!

また1つ賢くなりました(*^_^*)
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