2018.04.22 Sunday 21:11

ツナを自作する ツナのオイル煮

ツナ

なかなかおいしいツナに出会えない。
缶は一度開けたらすぐ食べきりたいし。

オイルが多かったり、オイルのほうが多くないですか?と突っ込みたくなるツナも。
なので検索したら 自作簡単。

ということでマグロのさくを買って作りました。
軽く塩をして15分。水気を拭き取り、好きなオリーブオイルとガーリック一かけ分(わたしはスライスを冷凍しています。)ゲランでの塩、べーリーフ(家に木があります)を入れて15分くらい静かに煮ます。
オリーブオイルは保存も考えて多めにひたひたくらい。

冷まして出来上がり。残ったらオイルと一緒に冷蔵へ。
おいしいです。たぶん2度とツナ缶は買いません。
何マグロでもいいと思います。先日やったのはキハダマグロとビンチョウマグロと、忘れたけど○○マグロ。
いつかはアトランティックサーモンも一緒にやっちゃいました。

イケます。
オススメです。
時間が経つと硬くなりほぐしにくいので、暖かいウチにほぐしておくとあとの扱いが簡単かもです。


お仕事はジュエリーショップをやっています。お料理は早朝か夜の時間。お料理にも、お仕事にもこだわりあり。お店はブライダルジュエリーからパール、プチジュエリーまでの専門店です。修理やリフォームもお気軽に!@熊本市

2018.04.20 Friday 14:34

JA鹿本 「夢大地」 野菜はいとおし。旬のタマネギ

道の駅 夢大地



ファーマーズマーケット JAがやっている「夢大地かもと」
野菜が山積み。
高速を使って遠足気分でいきます。

白い新タマネギのすがすがしいこと!
アスパラも、新じゃがも。
やはり我が家の近くよりも価格が安いものが多いですね。しかもその日の収穫物。
野菜って生命力を感じます。
道の駅みたいな感じ。近隣の生産者がたくさんの野菜を出しています。
行っている間も、生産者の方が商品を積み上げていらっしゃいました。




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2018.04.20 Friday 14:33

たけのこ やはり生から茹でる




なんでも自分でやってみたい。道の駅で買ってきたタケノコ。
生を買って茹でます。
大きなお鍋も常備。
最近はたけのこを買うと一緒に糠も入ってて有り難いです。

糠を入れて茹でて冷まして いかようにも出来るので わくわく感満載。
お刺身、木の芽和え、天ぷら、タケノコご飯、ステーキの付け合わせにも、若竹汁 お煮しめなどなど。

ただタケノコの食べ過ぎはお肌に良くないという説もあり、まあこの時期だけなので許されることかと思います。
さて今日はどうしていただきましょうか?

まだね〜冷蔵庫でスタンバってマス!

先日はたけのこ入りのパスタをお店でいただきました。
味と言うよりも食感が命の食材。
これが大きくなったら あの孟宗竹になるのか〜という思いは、食べるときには思い出さないことにしています^^;

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2018.04.14 Saturday 18:09

おいしい和菓子屋さん 熊本市 「季の菓」さん






以前もご紹介したことがありますが、また行って来ました。
どれを食べてもおいしいのです。材料の厳選度合いが超本格的で超本物。

美味しいものしか作らない、ですね。
ちょっとしか食べないからこんな風に美味しいモノがありがたい。

ドカドカ食べたいときはもう過ぎたので、大人が少しだけいただくお菓子の理想形だと思います。

希望するものがいつ行ってもあるとは限らないという、ドキドキ感も許容範囲です。
もちろん予約も受けてくれるそうなので絶対と言うときは電話していくことにします。

今回もごちそうさまでした。

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2018.04.12 Thursday 14:02

タラの芽 旬の野菜。

タラの芽

春はこれ。タラの芽
今は養殖しているのでかなり安く買えます。
我が家でもいつの頃からか収穫できる用になりました。

ワンパック400円。
まずは天ぷら。これ全部はちょっとどっかりしますが、一年待っただけのことはあります。
おいしいです。

なのにまた懲りずに買ってしまいました。
どうやっていただこうかレシピサイトで検索中です。


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2018.04.04 Wednesday 17:28

ミルクハース ・・・牛乳パンです




久しぶりに作りました。
ちょっと甘いパン。昔で言う 牛乳パン=ミルクハース。

水の代わりに牛乳をつかいさらにスキムミルクも使うので レシピのタイトルには「ダブルミルクハース」
となってました。

甘いトッピングをするのではなく生地がほんのり甘い、ミルクの香りのパン。
おいしいです。

見た目もキュート。人にプレゼントするにもいい感じです。

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2018.04.04 Wednesday 11:28

魚の干物作り 干してさらにグレードアップする食材たち






お天気が良くからっと晴れるとこのお天気を利用してなにか・・・と考える。

まずはお洗濯、そして冬物寝具を干す。
さらに・・・・なんだろう。最近思いつくのは干もの作り。昨年やってみて味を占めた次第です。

スーパーで売ってあるものとは別物の本物の干もの。
お魚にあった濃度で塩水一定時間つけて干します。
干しあみかごもあるけど、最近思いついたのは洗濯物を干す要領で干すというもの。
もちろん専用にします。そうすると網にくっつくこともなく快適に干せます。

格別のおいしさがあります。残ったモノはジップロックで冷凍へ。
参考にしているのは 「手前板前」という板前さん?のサイト。ググってください。
大変大変いろいろと参考にさせていただいています。素人にもわかりやすく書いてあって有り難いです。


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