2017.11.05 Sunday 12:09

ミニ マドレーヌ

バターケーキの小型版ですね。
ハチミツを入れるレシピでやってみました。なのでちょっと色が濃いめ。



一口サイズはGOOD。大きいと何かと気になります。
マドレーヌは、いろんなレシピがありますが、今回のは簡単でした。
たくさんの機具や道具を使わなくてもできるのが有り難いです。

バターいっぱいだから、ベタベタになりがちなので最近はそういうとこを気をつけてレシピを探しますね。

それに今回はグラシン紙を敷きませんでした。型にちょっとのサラダオイルを塗るだけです。
簡単でよかったです。



10月半ば??くらいからホームページリニューアルになります。お楽しみに

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2017.11.04 Saturday 14:01

ジャムがおいしい 特に ラ フランス!

なんでもジャムになります!という人もいますが・・・なんでもはチャレンジできません。トマトとかスイカとか・・・
ショウガや梅ジャムくらいはやったことがありますが。

あまり売って無くて簡単なので一番好きなのは、ラフランス。
今年は和梨・・・秋月という品種でしたか・・・やって見ましたが・・・う〜ンでした。

ラフランスも出始めで硬かったのですが、グラニュ糖入れて煮たらそれなりの味になりました。




   ↑
こんなので作ったら最高です。

   ↑
これは日本のなしのコンポート。

ラフランスはヨーグルトに掛けていただくのがいつもの定番です。

これからおいしくなりますね。ラ フランス。楽しみ。


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2017.10.25 Wednesday 02:53

今年も頑張った 栗 栗 





今年は栗を3回買いました。
もう終わっています。栗の時期って短いです。
先先週買ったのが最後。

熊本の中でも栗が有名な鹿北の道の駅?で買いました。「夢大地かもと」
大きな栗は今年は値段が例年よりも高かったような。。
大きい方が見映えもしますし手間も少なくて済むし、、、鬼皮のむき方をアレコレ検索して試しました。
簡単早い、とはいえ、大変でした〜。右の人差し指が疲れました^^;

渋皮煮は2回作ってあとは甘露煮へ。
いまも保存瓶に入って冷蔵庫の中。やはり渋皮を剥いているときに傷つけてしまい,くずれたのでお見せできません,残念。
まあいいです。プロじゃないし、味に変わりは無い。
グラニュ糖のもの。ハチミツ入り。きび砂糖のもの。というトライアルはやりました。
煮すぎちゃイケないって事がよくわかりました。

今度ぜんざいにでも入れて食べます。



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2017.10.03 Tuesday 13:10

栗の渋皮煮 作りました。



買ったのは熊本の中でも栗の名産地、鹿北の栗。
2種類買って片方はゆで栗で片方は渋皮煮へ。



そりゃあ,これだけキレイに剥いてあるとあとは簡単。
栗の皮むきはホント大変。
でも最近はYouTubeに20秒で栗の鬼皮を剥く方法とかあって,見てるとホント簡単にできそう。

次回は自分でやってみよう。
丸々とした栗。おいしくできました。
日持ちするのがイイですね。



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2017.10.01 Sunday 00:20

 毎日の飽きないフランスパン





フランスパン用の中力粉、メゾンカイザーとメルベイユを使って作るフランスパン。
甘いパンだとどうしても飽きてしまいますが、薄い塩味のフランスパンはごはん替わり。

飽きることがありません。

300グラムの粉で生地を作り、8等分するとこんなカスクートサンドが出来ます。


食事パンは、フランスパンか(全粒粉入り)食パンのローテーション。ほんのすこしのヴァリエーションありで。
いつの間にか、ごはんを炊くように パンを焼くようになりました。
このことはとてもハッピーな事です。

日々の小さな変化、自分でつくるチャレンジ。
パンもごはん同様にヴァリエーション豊かだし,アレンジも利きます。

「チャレンジは最高のアンチエイジング!!」ですよ。
みなさん!

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2017.09.24 Sunday 11:02

ミニミニケーキ 〜マドレーヌ生地で

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ミニフランスパンの保存

上のはうまくできた方です。

下のはなぜかひよこ饅頭(知ってる方はわかります)見たいに一カ所ぴょこっと跳びだして・・・とほほなカタチですが味は同じ。
焼き前に空気抜きをしなかったのと 生地の硬さが違ったのかな〜
まあ、特に問題なしです。

94才の父が
最近これを気に入ってくれて,サラにホームのスタッフの方にあげたら喜ばれたとかで。

昔のマドレーヌ型〜直系10センチくらいのは多派リングちょっと大きいので,これくらいがいいみたいです。
一回で食べるのにちょうどいい大きさと量。シェル型も持っていますが,指で持って食べると汚れるので、こちらをチョイス。
食べきりサイズ、というのは近年のブームというか当たり前になって居ますが、やはり求められるポイントの1つだと思いました。
長い間一緒に住んでなかった父、一体何が好きかキライか把握できて無くて、持って行ったものをそのまま持ち帰ることもあり、1つでも好きなものが見つかると、そうなのね、やった〜って気持ちになります。
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2017.09.19 Tuesday 14:51

メロンパンとクリームパン

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最近は調子に乗ってメロンパンばっかり作っていたら,見るのも飽きてきました。
作っている本人はそうなんですよね。

フランスパンのような食事パンは飽きないけど甘いパンは飽きます。私は。。

パン生地は一緒なのでこの日は中にカスタードクリームを入れてクリームパンにしました。

トッピングはスライスアーモンド。
中のカスタードクリームも簡単レシピであっという間にできます。卵黄 砂糖 薄力粉 牛乳 バニラエッセンス、
電子レンジで失敗なく出来ちゃいます。

ポイントは中のクリームがやや堅めなこと。作ってすぐは無理、冷蔵庫でしばらく冷やして使うことです。
クリームパンはカスタード次第。これからはクリームパンに凝ってみようかな。。






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