2018.03.05 Monday 11:25

タルト → アーモンドいっぱいのチョコタルトへ

最初に作ったのはタルト生地。

タルト生地

実は初めて。これまではビスケットを砕いて作ったりで。
グラハム粉もあったので一から作ってみました。なんてこと無い簡単なんですね。

本当はクリームチーズを使ったケーキをと思っていたのですが、タルト生地を焼いてしまったので急遽変更。

ローストしたアーモンドとカシューナッツがあったし、クーベルチュールチョコもあったので適当にとかして混ぜ混ぜで上に乗せました。
しっかり冷まして上には「なかない粉糖」を掛けて。それっぽくなりました。

アーモンドタルト

アーモンドタルト

切り分けるとこんな感じ。
チョコだけよりもタルト生地と一緒に食べるチョコがおいしかったです。
ちょっと感激するほどでした。タルト・・・イイですね。

次回はチーズケーキだ!

お仕事はジュエリーショップをやっています。お料理は早朝か夜の時間。お料理にも、お仕事にもこだわりあり。お店はブライダルジュエリーからパール、プチジュエリーまで。専門店です。修理やリフォームも人気です。@熊本市


2018.02.27 Tuesday 13:33

スクエア型でブラウニー



ブラウニー

またスクエア型使用です。
ブラウニーはもともと大きく作って切り分けるものですから。

クルミがちょっと少なかったのでカシューナッツを一緒にローストして作りました。
それと余っていたクーベルチュールチョコレートを上に散らしました。

ホワイト&ミルクチョコレートを乗せました。
フランスのVerona社のもの。持っているのものは使わない手は無いですね。
トッピングは焼きチョコになりました^^;
なかなかイケました。
食べやすい大きさに切って誰かにあげることにします。
作るのは好きですが、食べるのは少しだけなのでいつも余りがちです。
さっさと誰かにプレゼントします!

簡単においしくできました。しっとり濃厚なブラウニーです。
次は何を作ろうか考え中です。ローストしたナッツも残っています。

・・・ちゃんとヴァレンタイン前に作ったのですがUPを忘れていました。


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2018.02.20 Tuesday 14:21

ピザ生地 レッジェーロ 軽いピザ



久しぶりにピザを作りました。

しかしまあ いい加減なトッピングですみません。
あんまりにも寒いときはピザって気分じゃなくて、とにかく暖かいものというメニューになりがち。
少し寒さが緩んだってことかもですね。

熊本も零度を下ることもなくなりほっとしています。

さてピザ。
いろんな粉のバリエーションで作っています。
薄力粉と強力粉の割合、水分の量、水分も水道水だったりフランスの硬水だったり。砂糖と塩の分量。
牛乳を加えるパターンもあります。

ピザソースは味のイメージが出来ますが、粉による出来具合の違いはなかなか判定が微妙。
品のいいピザ(?)の感じ。

今回は「レッジェーロ」はピザ専用生地と言うことで使ってみました。
これは中力粉になるのでしょうか?・・・

結論はおいしかったです。なかなか気に入りました。
水はエビアンを使いました。
またドライイーストもサフのピザ用です。

私が買う専用粉は2.5キロ単位なので当分はこれです。決め手のチーズはこれもとある通販のサイトで,これと出会ってからは浮気していません。
普通に食パンに載せて食べてもおいしいチーズです。

ピザは大好きですが、生地の出来不出来で大きく変わってくるので今回のチャレンジは成功でした!


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2018.02.12 Monday 14:26

スクエアケーキ ラムレーズン入り





スクエアケーキの本を手に入れていろいろ作っています。
細々した型に入れると何かと手間。
洗い物も増えて時間もかかって・・・そこで18センチ角の焼き型に入れて焼くだけのレシピを見つけてまずはバターケーキ。
それだけではもの足りないかと作り置きのラムレーズンを入れてみました。

結果は大正解。
手間が1/3位に激減。さらに好きな大きさに切り分ければよくて、プレゼントにも最適です。


焼く前はこんなふうです。


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2018.02.07 Wednesday 12:17

冷凍シートの簡単パイ

簡単パイ



我が家の冷凍庫にはいろんなストックがあります。
パイシートも欠かしたことはありません。

なぜかっていざというときに。。。て言うかそんな場面ってなかなか無いわけですが、まあ思いついたときに作ります。
シートとカスタードクリームもしくはクリームチーズ+ジャムでおいしいパイが出来ます。

カスタードクリームがあったので、カスタード+パイナップルジャム、ママレード。
四角のはクリームチーズとラフランスのジャム。
作っては見たものの 、あまりにも寒い日は なんだか合わないと思いました。焼きたて以外は暖まらないので。当然ですね。

もっといい気候の時に作りたいものです。
いい焼き色ではあります。卵の黄身だけのドリューリュはこんな濃い色になりますね。焦げたかと思いました。
次は全卵でやってみたいと思います。




お仕事もやっています。小さなショップですが内容はちゃんと本格派です。ブライダルジュエリーからこだわりのパール、プチジュエリーまで。修理やリフォームも人気です。@熊本市

JUGEMテーマ:今日のスイーツ☆




2018.01.22 Monday 14:35

シュガーラスク 



最近よく作ります。
シュガーラスク。

簡単で日持ちしておいしい!
なんせよく作るフランスパンが残りがちなので。斜めに切って150度で10分くらい乾かしてそのあとにグラニュ糖とバターを適当に混ぜたものを塗ってさらに12分くらい焼きます。

バターと御砂糖の割合は見るレシピによっても違うのですが私は半々くらいでしょうか?
50グラムと50グラム。
寒いときはなかなか混ぜにくいのでレンジにかけると溶けすぎて〜ということもありますが、そんなの気にしなくてもおいしいバターであれば間違いなくおいしいです。

かりっとするくらい乾かすことが大事。ローストですね。
途中でひっくり返して。

これにホワイトチョコをとかしてのせると まさに有名なあのお菓子、

これもやはりおいしいホワイトチョコがキモ。
ホワイトチョコのブランドってほんと沢山ありますが、フランスのクーベルチュールチョコを使って作っています。
でも値段は結構高いのでケチケチ使っています。^^;

でも、そのひと手間が面倒で,たいていはシュガーラスク止まりです。


お仕事もやっています。小さなショップですが内容はかなりの本格派です。ブライダルジュエリーからこだわりのパール、プチジュエリーまで。修理やリフォームも人気です。@熊本市

2018.01.05 Friday 12:00

年末年始のスイーツ 我が家の決定版

JUGEMテーマ:熊本のグルメ





これは銀座WESTのクッキー。
恒例になりました。楽天で送料無料だし。




これはスノーボール。WESTにも負けません。自作です。
アーモンドプードルがあったので。バターが決め手。



コレクションはミニバターケーキ。
マドレーヌミニかな。
日持ちがしてしっとりしているのでコーヒーの友に。
これは94才の父もお気に入りなのでホームに届けました。



ちょっと小さめに作ったメロンパン。クッキー生地を多めに作っていたのでパン生地を作って、これは父とホームのスタッフのかたにも。

お仕事もやっています。小さなショップですが内容はかなりの本格派です。ブライダルジュエリーからこだわりのパール、プチジュエリーまで。修理やリフォームも人気です。


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